Курсовой проект по дисциплине «Проектирование предприятий общественного питания»



Скачать 323.41 Kb.
страница6/8
Дата27.12.2018
Размер323.41 Kb.
Название файла_курсац.doc
Учебное заведениеКазанский инновационный университет
ТипКурсовой проект
1   2   3   4   5   6   7   8
2.2 Организация

Так как обслуживания в , раздаточная цеха и связь с .

Цех оснащён в соответствии с предприятий и санитарно-гигиеническими .

, что в будние дни обслуживать 80 - 90 в , в выходные это достигать , таким , в кафе 93 человека в .

чем спланировать , необходимо блюд, за , исходя из : среднего (93 человека) и видов

П предприятия в от его типа, , производства и объединяют в .

На предприятии все объединяются в :

- для приема и ,

- для производства и продукции,

- для ,

- ,

- бытовые,

- .

группы в очередь из отделений, к из при проектировании требования.

Все связаны . Связь зависит от , формы , предприятия, и здания. С для данного фронтальная .

При планировочной здания на 2 части оси. Со стороны размещается для потребителей, а в здания - , и другие . особенностью является по фронту форма . По схеме зал с удлиненной к горячему , столовой , для резки . Зал и помещения боковое . К могут террасы и для летних . По схеме вместимостью до 70 . кафе 50 .

Состав зависит от , его вместимости, процесса ( на полуфабрикатах) и .

Производство цехом, в выделены , оснащенные , позволяющим технологические на рабочих . В имеются , , мясорубка, , плиты, , оборудование, - столы, . С целью используются . Для улучшения в над модульным вентиляционные . кухонной рядом с .

Барная шкафом , , сокоохладителем, , комбайном, для шоколада, , кофеваркой, , аппаратом.

управления отнести к . Она директору работой и в курсе .

рассматриваются состава .

:

-организует всю ;



-несет за его состояние и коллектива

- во всех и ;

-распоряжается ;

-издает по в соответствии с ;

-принимает и ;

-открывает в предприятия;

- планирование.

Зам :


- договора;

- материала;

- ;

-применяет и налагает на предприятия;



- в планировании;

- по снижению и рентабельности , использования , выявлению и на предприятии;

- графики .

:

-ведет и отчетность;



- работы, документацию;

- за и своевременностью с , поставщиками и контроля;

- бюджетные для в налоговые ;

- активное в в области и политики .

- финансовые с и поставщиками, с готовой , необходимого , в его также кредитов в , возврат .

по закупкам:

- необходимых ( );

-организует за поступающего на , полуфабрикатов и др., так как является в оценке трудового .

:

-обеспечивает за оборудования;



- оборудования и , а также оборудования;

- за проведения и работ;

- контроль;

- за работой и ;

-контролирует технологии;

- контроль за ;

-осуществляет за и качеством .



Поделитесь с Вашими друзьями:
1   2   3   4   5   6   7   8


База данных защищена авторским правом ©coolnew.ru 2019
обратиться к администрации

    Главная страница
Контрольная работа
Курсовая работа
Теоретические основы
Лабораторная работа
Методические указания
Общая характеристика
Рабочая программа
Теоретические аспекты
Пояснительная записка
Методические рекомендации
Практическая работа
Дипломная работа
Федеральное государственное
История развития
Основная часть
Общие сведения
Учебное пособие
Теоретическая часть
государственное бюджетное
Направление подготовки
Самостоятельная работа
Физическая культура
Методическая разработка
Практическое задание
Краткая характеристика
История возникновения
Выпускная квалификационная
квалификационная работа
государственное образовательное
бюджетное учреждение
Гражданское право
Название дисциплины
Российская академия
Общие положения
образовательное бюджетное
Современное состояние
прохождении учебной
история возникновения
образовательная организация
теоретические основы
Понятие сущность
Уголовное право
Общая часть
Правовое регулирование
Техническое задание
Методическое пособие
Фамилия студента
Финансовое планирование
Финансовое право
Российская федерация
Конституционное право